Recettes originales et faciles

Menu Sixties !

2012-02-24T07:17:00.000-08:00

Un menu qui régalait les invités aux dîners des années 60 !

La recette du coq au vin est inspirée d'un livre du célèbrissime Raymond Oliver : "La cuisine, sa technique, ses secrets", paru aux Editions Bordas en 1965.Raymond Oliver a créé la première émission de cuisine à la télévision (c'était en 1953), émission qu'il a animée pendant 14 ans, en compagnie de Catherine Langeais.

Quant à la recette des crêpes, elle provient d’un livre de Michel Guérard, paru dans les années 80 « Mes recettes à la Télévision ». Je trouve que c’est la meilleure recette de crêpes !
La photo est extraite du livre "Les recettes de ma mère" Editions Larousse

Œufs au nid :

Pour 4 personnes :

8 œufs durs, écaillés

2 cuillers à soupe de mayonnaise

1 cuiller à soupe d’oignons hachés

1 cuiller à soupe de persil haché

50 gr de cressonnette, bien lavée et essorée.

Préparation :

On coupe les œufs durs en 2 dans la longueur.
On enlève les jaunes et on les met à part, dans un grand bol.
On mélange les jaunes avec le persil, les oignons et la mayonnaise.
On sale si besoin et on poivre.
On dispose la cressonnette sur le plat de service, et les œufs sur la cressonnette.

Coq au vin :

Pour 4 personnes :

1 gros poulet fermier (« environ1.5kg), vidé et coupé en morceaux,

250 gr petits oignons blancs, épluchés

250 g de champignons, coupés en 4 s’ils sont petits, émincés s’ils sont gros.

250 g de lardons fumés

1 l de bon vin rouge

10 cl de cognac

Thym, laurier, persil

1 cuiller à soupe de farine

1 cuillère à soupe d'huile

sel, poivre

Préparation :

On fait chauffer l’huile dans une cocotte, et on y fait sauter les oignons.
A mi-cuisson, on ajoute les lardons.
On fait rissoler, et puis on enlève, et on égoutte le tout.
Dans la même cocotte, on fait dorer les morceaux de poulet de tous les côtés.
Ensuite, on verse le cognac, et on fait flamber.
On saupoudre de farine, on ajoute le vin rouge ainsi que les herbes, on sale, on poivre, et on fait cuire couvert et à petit feu pendant 25 minutes, ½ heure, selon la grosseur des morceaux.
Pendant ce temps, on fait revenir les champignons dans du beurre et de l’huile, et on les garde avec les oignons et les lardons.
5 minutes avant la fin de la cuisson, on ajoute champignons, lardons et oignons dans la marmite avec le poulet, et on mélange encore.

Raymond Oliver Conseillait de servir ce plat avec des croûtons dorés au beurre.

Crêpes Suzette

Pour 4 personnes :

Pâte à crêpes :

100 gr de farine

40 gr de sucre fin

1 œuf + 1 jaune

25 cl de lait

50 gr de beurre

1 pincée de sel

Sauce « Suzette »:

1 orange non traitée

1 cuiller à soupe de sucre

50 gr de beurre

10 cl de Grand Marnier

10 cl de Cognac

Préparation des crêpes:

On mélange la farine, les œufs, le sel, le sucre, et on ajoute le lait.
On fait chauffer le beurre jusqu’à ce qu’il devienne « noisette » c'est-à-dire légèrement doré, mais surtout pas brûlé !
On ajoute ce beurre à la pâte, on mélange bien et on laisse reposer une demi-heure.
Ensuite, on prend une poêle à revêtement anti adhésif (je me demande comment on faisait des crêpes avant cette invention !), on badigeonne la poêle d’huile avec un pinceau.
On fait chauffer, et on verse une petite louche de pâte à crêpe au milieu.
On répartit la pâte dans la poêle, et on laisse cuire environ 1 minute, puis on retourne la crêpe pour encore une minute de cuisson.

Finition :

On prélève le zeste de l’orange, et on le mélange avec 30 gr de beurre.
On met au milieu de chaque crêpe une cuiller à café du mélange beurre/orange, et ensuite on plie les crêpes en 4.
On fait chauffer une poêle avec le beurre restant, le sucre et le jus d’orange, jusqu’à ce qu’on obtienne une sorte de sirop.
On y dépose alors les crêpes pliées en 4, on ajoute le grand Marnier et le Cognac, et quand c’est bien chaud, on flambe. Soyez prudents, tout de même !

Menu d'inspiration asiatique

2012-01-08T09:30:00.000-08:00

Le 23 janvier, au Vietnam, c'est la fête du Têt, qui est généralement fêtée en même temps que le Nouvel-an chinois, puisque le Vietnam et la Chine ont le même calendrier. C'est la fête la plus importante de l'année, et l'occasion pour les familles de se retrouver
C'est pourquoi j'ai choisi de vous servir cette fois-ci un menu aux saveurs d'Asie.
Voici donc : Des croquettes vietnamiennes au poulet et au porc, du poulet Panang, et une salade d'agrumes et de mangues à la menthe.
A vos tabliers !

Croquettes vietnamiennes au poulet et au porc

Pour 4 personnes :

250 gr de grosses crevettes crues (gambas)
2 blancs d'œufs
100 gr de viande de porc hachée
1 cuiller de sauce poisson
1 cuiller à soupe de sucre fin
1 cuiller à soupe d'huile de sésame
1 oignon haché
1 gousse d'ail hachée
1 cuiller à soupe de coriandre hachée
1 cuiller à soupe de citronnelle émincée
sel, poivre
huile de friture

Préparation :

On épluche les crevettes, et on enlève le boyau
On les met dans le mixer avec la viande de porc hachée, les blancs d'œufs, la sauce poisson, l'huile de sésame, le sucre, le sel, le poivre et la gousse d'ail. Si la pâte est trop épaisse, on ajoute un peu d'huile.
On mélange cette pâte avec l'oignon haché, le zeste de citron, la coriandre.
On forme des sortes de petites boulettes aplaties d'environ 5 cm de diamètre.
On les fait frire environ 3 minutes dans l'huile à 180°

Sauce d'accompagnement :
On mélange 1 cuiller à soupe de cassonade, 2 cuiller à soupe de sauce poisson, 1/2 cuiller à café de piment rouge haché (dont on a enlevé les graines qui sont horriblement piquantes !) 1 gousse d'ail écrasée, le jus d'un citron, du sel et 1 cuiller à soupe de coriandre hachée.

Poulet au curry Panang

Pour 4 personnes:

700 gr de poulet (blancs ou cuisses désossées) coupé enpetits morceaux
2 gousses d'ail, coupées finement
2 cuillers à soupe d'huile.
1 cuiller à soupe de pâte de curry panang ou de curry masman (moins piquant) envente dans les épiceries asiatiques.
1 cuiller à soupe de sucre fin
1/2 litre de crème de coco + ¼ litre lait de coco
Quelques grappes de poivre vert frais
200 gr d’ananas, frais ou, à défaut, ausirop
2 poivrons rouges coupés en lamelles
1 cuiller à soupe de nuoc nam
Une dizaine de feuilles de citronnier
Basilic thaï
Coriandre
Sel

Préparation :

On fait bouillir de l'eau, et on y jette les grappes depoivre vert. On laisse cuire à découvert 3 minutes. Ensuite, on enlève lesgrappes de l'eau et on les refroidit sous l'eau froide.
On mélange la pâte de curry avec 1 cuiller à soupe d’huile.
On fait chauffer 1 cuiller l'huile dans une poêle. On y met l'ail, sans le laisser brunir, puis lesmorceaux de poulet, les poivrons émincés, le sucre, le sel, le curry. On mélangebien. pendant une ou 2 minutes, le temps que les morceaux de poulet soientsaisis, mais surtout pas trop cuits.
On ajoute les feuilles de citronnier, coupées en 2 et la crème et le lait decoco. On laisse chauffer.
On ajoute les tranches d'ananas coupées en morceaux, le poivre vert, le temps de réchauffer le tout. A la fin, onajoute éventuellement le nuoc nam
Au moment de servir, on garnit le plat avec les feuilles de basilic et decoriandre.

Salade d'agrumes et de mangues à la menthe

Pour 4 personnes :

4 oranges

2 pamplemousses
2 mangues mûres
2 fruits de la passion
Sucre selon goût
Feuilles de menthe.

Préparation :

On épluche pamplemousses et oranges et enlevez toutes lespeaux blanches.
On coupe la chair en petits morceaux. On coupe également la mangueen petits morceaux.
On coupe les fruits de la passion en 2, et on récupère le jus.
On mélange le tout, et au dernier moment on ajoute les feuilles de menthedéchiquetées.
On sert bien frais

Notes :

Les feuilles de menthe doivent être découpées audernier moment, sinon elles noircissent.
Une idée de Trish Deseine : accompagnez la salade de petits rochers de noix de coco(vous en trouverez facilement chez votre épicier favori)

Menu pour les réveillons

2011-12-09T09:48:00.000-08:00

Un menu par trop cher, qui permet de préparer beaucoup de choses à l'avance.

Les fruits d'hiver y sont à l'honneur, et le chocolat, bien sûr !
Sortez vos tabliers, et découvrez ce qui suit !

Pour commencer, des Crevettes tropicales en gelée de citron vert et coriandre, crème d'avocat

Pour 4 personnes :

2 avocats mûrs à point, 1 yaourt nature, 15 cl de crème fraîche, 1 citron vert non traité, 250 gr de crevettes tropicales épluchées (+- 20 pièces), 3 feuilles de gélatine, 1 sachet de bouillon de coquillage. Si vous ne trouvez pas de sachets de bouillon de coquillage, vous pouvez employer de la gelée instantanée, des feuilles de coriandre ciselées.

Préparation :

On fait tremper les feuilles de gélatine dans l’eau froide pour les ramollir.
Pendant ce temps, on prépare le bouillon de coquillages (ou la gelée).
On égoutte bien la gélatine, et on la verse dans le bouillon, encore chaud mais hors du feu. On mélange et on laisse refroidir un peu.
On coupe les crevettes en 3 ou 4 morceaux.
On râpe le zeste du citron vert.
On ajoute le zeste de citron vert et la coriandre dans le bouillon.
On répartit les crevettes dans des coupes individuelles, et on verse le bouillon au-dessus, jusqu’à remplir la coupe aux 2/3.
On fait prendre au frigo environ 1 heure.
On monte la crème en chantilly, mais pas trop ferme.
On mixe la chair des avocats avec le yaourt, du sel, du poivre, et le jus du citron vert.
On ajoute la crème fraîche.
Quand la gelée est prise, on couvre avec la crème d’avocats.

Filet de boeuf au cassis poivré

Photo : TheBusyBrain Creative Commons

Pour 4 personnes :

600 gr de filet de bœuf

1 carotte, un oignon, une branche de céleri et 1 gousse d’ail épluchés et coupés en morceaux

2 cuillers à café de poivre concassé (genre steak au poivre)

20 cl de vin rouge

2 cuillers à soupe de crème de cassis

1 cuiller à soupe de sauce soja épaisse

100 gr de beurre.

sel

Préparation :

On fait chauffer le four à 200 ° (air pulsé)
On fait d’abord dorer la viande de toutes parts à la poêle, dans un mélange beurre/huile (environ 1 minute de chaque côté)ensuite on la met au four, entourée des légumes.
On fait cuire 15 minutes, on sort la viande, on la laisse reposer pendant qu’on prépare la sauce (par exemple dans un papier alu recouvert d’une serviette).
On ajoute le vin, le cassis et la cuiller de sauce soja dans le plat de cuisson de la viande. On mélange bien, et on verse cette sauce dans une poêle, à travers une passoire pour enlever les légumes et le poivre. On presse bien.
Sur feu assez vif, jusqu’à ébullition. On laisse réduire légèrement
Une fois la cuisson terminée, on emballe la viande comme expliqué plus haut, et déglacer le plat avec le fond ;
On passe la sauce pour enlever les légumes et le poivre ;
On ajoute la crème de cassis et on amène la sauce à ébullition. On la retire du feu et on ajoute le beurre par petits morceaux en mélangeant au fouet
On découpe la viande, et on la dispose sur un plat chauffé. On sert la sauce à part.

Tiramisu au chocolat, parfum d'orange

Pour 6 personnes :

Une boîte de biscuits boudoirs

1 orange non traitée.

150 gr de chocolat noir.

150 gr de beurre.

4 jaunes d’œufs.

100 gr de sucre en poudre.

40 gr de cacao.

25 cl de crème fraîche liquide.

2 cuillers à soupe de mascarpone.

Préparation :

On râpe le zeste de l’orange, et on le réserve.
On prélève des copeaux de chocolat, pour la garniture.
On monte la crème en chantilly avec le mascarpone.
On dispose les boudoirs au fond d’un plat en verre (dimensions environ 30 X 18 X 6 cm)
On bat les jaunes d’œufs avec le sucre jusqu’à ce qu’ils blanchissent.
On fait fondre le chocolat au bain-marie, et on y incorpore ensuite le beurre petit à petit.
On ajoute le mélange œufs sucre au mélange chocolat beurre, et ensuite le zeste d’orange. On mélange bien.
On verse le mélange au chocolat sur les boudoirs
On recouvre de crème, et on termine par les copeaux de chocolat.

Menu d'octobre

2011-10-16T08:01:00.000-07:00

Bonjour à toutes et à tous !

Voici ce que je vous propose en ce mois d’octobre :

« Samosas » de chèvre frais

Poulet aux épices indiennes et noix de cajou

Carpaccio d’ananas, sorbet à la noix de coco.

Place aux épices douces et aux herbes d’Orient ! Un petit air venu d’ailleurs pour ces recettes faciles et parfumées. Pour vous donner l’envie de recevoir vos amis, même si vous pensez être nulle en cuisine !

"Samosas" de chèvre frais

Je ne suis pas sûre que le fromage de chèvre fasse partie des ingrédients de la cuisine indienne, mais rien ne nous empêche de nous évader un peu !

Cette entrée est simplissime et bluffante !

Donc, qu’est ce qu’il vous faut ?

Pour 4 personnes :

4 feuilles de brick ou des feuilles pour rouleaux de printemps.

4 petits fromages de chèvre type crottin de chavignol

Un peu d’huile d’olive ou de beurre fondu

Poivre du moulin.

Préparation :

On fait chauffer le four à 200°.
On coupe chaque fromage en deux dans le sens de l’épaisseur.
Ce qui suit est le plus compliqué. Si vous n’en sortez pas, voici une vidéo qui vous explique le pliage
On coupe chaque feuille de brick en deux, au milieu. On obtient des demi-lunes.
On pose ces demi-feuilles sur une planche, et on les badigeonne d’huile d’olive ou de beurre fondu, sur les 2 faces.
On replie ensuite vers l’intérieur la partie extérieure de cette demi-feuille, pour obtenir une bande d’environ 10 cm de large.
Ensuite, on dépose le fromage sur le bas de cette bande, on poivre le fromage, et on replie le côté gauche en triangle de manière qu’il vienne toucher le côté droit pour former un triangle. Ouf ! Le plus difficile est terminé ! Il ne vous reste plus qu’à cuire ces petits paquets !
On les pose les sur une plaque allant au four, recouverte d’un papier cuisson ou d’une plaque en silicone, et hop, au four pour 10 minutes !
On sert bien chaud avec une salade.

Conseil : choisissez des fromage de bonne qualité.

Poulet aux épices indiennes

Pour 4 personnes :

1 gros poulet (environ 1.8 kg) coupé en morceaux (des petits morceaux, pour qu’ils s’imprègnent bien des épices)

1 gros oignon haché fin

2 gousses d’ail hachées fin

60 gr de noix de cajou, concassées (dans un sac en plastique, vous les écrasez avec un rouleau à tarte)

1 càs de curry

1 petite tomate, pelée, épépinée et coupée en morceaux

1 càs de garam massala (épiceries asiatiques)

1 càs de feuilles de mentes ciselées

1 càs de coriandre ciselée60 gr de noix de cajou

1 càc de gingembre frais haché

un petit pot de yaourt

huile pour la cuisson

sel

Préparation :

On fait chauffer une poêle avec de l’huile, et on fait revenir à feu doux l’oignon, l’ail, le gingembre et la moitié des herbes (coriandre et menthe).
On ajoute ensuite le curry, la tomate, et on remue bien jusqu’à ce que la tomate soit réduite en purée.
On ajoute alors les morceaux de poulet, et on les retourne souvent pour qu’ils soient bien imprégnés.
On couvre, et on laisse cuire 20 minutes environ (la cuisson dépend de la taille des morceaux de poulet).
On ajoute enfin le yaourt le garam massala, et les noix de cajou. On laisse cuire encore 5 minutes.
Au moment de servir, on garnit avec les herbes hachées. On peut servir avec du riz basmati

Carpaccio d'ananas, sorbet de coco

1 ananas frais

Du sorbet à la noix de coco

Préparation :

On enlève la peau et les parties dures de l’ananas, ainsi que le centre. On coupe la chair en tranches aussi fines que possible.
On étale sur l’assiette des tranches d’ananas, et, au dernier moment, on garnit l’assiette d’une boule de sorbet

Sorbet à la noix de coco :

Super simple, mais il faut évidemment avoir une sorbetière.

Sinon, vous pouvez l’acheter tout fait (la marque « préférée des Français » en vend de l’excellent !)

Pour 4 personnes :

2 boîtes de lait de coco

100 gr de noix de coco séchée

150 gr de sucre.

Préparation :

On mélange bien le tout, et on fait prendre en sorbetière.

Menu pour petites fêtes de septembre

2011-09-09T06:02:00.001-07:00

Des petites recettes encore estivales, bien que l’automne montre déjà le bout de son nez.

Beaucoup de fruits et légumes au menu !

Je vous propose, ce mois-ci, par ordre d’entrée en scène :

Petite salade de melon et pourpier, pétales de jambon de Bayonne

Rougets en papillotes de feuilles de figuiers

Gratin de poires aux amandes.

Petite salade de melon et pourpier, pétales de jambon de Bayonne

Pour 6 personnes :

1 melon

100 gr de pourpier (à défaut, vous prendrez de jeunes pousses d’épinards, mais le pourpier ajoute réellement un « plus »)

250 gr de champignons de Paris

1 concombre

6 tranches fines de jambon de Bayonne

de la ciboulette ciselée

1 càc de moutarde de Dijon

1 càs de crème fleurette

2 càs de jus de citron

4 càs d’huile d’olive

sel, poivre

Préparation :

On coupe le melon en 2, on enlève les graines, on enlève la peau, et on coupe la chair en petits morceaux.
On épluche le concombre, on le coupe en 2 dans le sens de la longueur et on enlève le centre avec les graines. On émince très finement le concombre (le mieux, c’est avec une mandoline).
On enlève les tiges des feuilles de pourpier, et on les lave.
On émince les champignons.
On mélange la moutarde avec le jus de citron et la crème. On ajoute l’huile petit à petit. On sale, on poivre.
On coupe le jambon en lamelles.
On garde une petite partie des légumes et du jambon pour la garniture.
Juste avant de servir, on mélange tous les ingrédients avec la sauce.
Dans les assiettes de service, on dispose la salade mélangée. On la recouvre des légumes et du jambon gardés pour la garniture, on saupoudre de ciboulette, et on sert rapidement.

Rougets en papillotes de figuiers

Pour que cette recette soit bonne, il faut impérativement que les rougets soient très frais !

Pour 4 personnes :

8 petits rougets barbets (+- 200 gr chacun)

Des feuilles de figuier pour emballer les rougets (à défaut, vous pouvez employer du papier qui supporte la cuisson au four)

Pour la sauce :

5 cuillers à soupe d'huile d'olive

1 citron non traité

1 échalote

1 gousse d'ail

2 tomates fraîches pelées, épépinées et coupées en petits dés

1 cuiller à soupe de fines herbes hachées: ciboulette, cerfeuil, estragon, persil

Thym, laurier

Fleur de sel, poivre du moulin.

Préparation :

On fait chauffer le four à 180°.
Si on a la chance d’avoir un figuier dans les environs, on jette les feuilles de figuiers 1 minute dans une casserole d’eau bouillante. Ensuite, on les enlève et on les rafraîchit immédiatement dans de l’eau froide. Cette opération a pour but de ramollir les feuilles.
On vide, on gratte et on essuie les rougets.
On place dans chaque rouget 1/4 de feuille de laurier, une brindille de thym, une rondelle de citron, une pincée de fleur de sel et un tour de moulin à poivre.
On emballe chaque rouget dans une feuille de figuier, ou dans un morceau de papier convenant pour le four.
On met ces papillotes à four moyen (180°), pour une petite dizaine de minutes (plus ou moins selon la taille des rougets)
Pour la sauce :On fait revenir l'ail et l'échalote hachés dans l'huile d'olive et on ajoute les tomates en dés. On sale et on poivre.
Au dernier moment, quand les rougets sont cuits et juste avant de passer à table, on ajoute les fines herbes dans les tomates (les fines herbes ne doivent pas cuire).
On sert les poissons en papillote et la sauce à part.

Remarque ; On peut cuire les rougets en papillote au barbecue, s’ils sont enveloppés dans des feuilles de figuier.

Poires en gratin d’amandes

Pour 6 personnes :

6 poires, pelées, épépinées et coupées en petits morceaux.

3 œufs

1 dl de crème fraîche

50 gr de beurre

100 gr de sucre en poudre

1 sachet de sucre vanillé

50 gr d’amandes effilées

Préparation :

On fait chauffer le four à 180°
On fait fondre le beurre, et on le laisse tiédir.
On mélange bien ensemble les œufs, la crème et les sucres. On rajoute le beurre fondu tiède, et on mélange à nouveau.
On dispose les morceaux de poires dans des petits ramequins, et on verse le mélange dessus.
On parsème d’amandes émincées.
On met au four pour environ 15 minutes (mais on surveille ! ça dépend d’un four à l’autre ! Pour voir si c’est cuit, on plonge la lame d’un couteau au milieu. Si c’est cuit, elle ressort sèche).

On sert tiède de préférence.

Menu plein soleil

2011-07-21T10:03:00.000-07:00

En plein coeur de l'été, on peut espérer que le soleil brillera au moins dans nos assiettes !

Voici donc le menu que je vous propose ce mois-ci :

Légumes du soleil et fromage de chèvre.

Vitello tonnato

Tarte aux abricots et à la lavande

Légumes du soleil et fromage de chèvre

Pour 6 personnes :

2 courgettes coupées en petits dés d’environ 5mm

2 poivrons rouges coupés en petits dés d’environ 5mm

200 gr de fromage de chèvre frais (type Chavroux)

2 cuillers à soupe de crème fleurette

2 gousses d’ail hachées

2 cuillers à soupe de basilic haché

1 cuiller à soupe huile d’olive

sel

piment d’Espelette

Préparation :

On fait chauffer l’huile dans une poêle et on y fait revenir l’ail avec les dés de courgettes et de poivrons. On sale, on poivre, et on garde les légumes croquants.

On laisse tiédir les légumes, et on y ajoute le basilic.

On mélange le fromage avec la crème, et un peu de piment d’Espelette.

On dispose les légumes dans le fond de verrines, et on recouvre du mélange chèvre/crème

On saupoudre d’un peu de piment d’Espelette.

Vitello Tonnato

Pour 6 personnes:

1kg de noix de veau

2 cubes de bouillon

2 boîtes de thon à l’huile d’olive

3 jaunes d’œufs

½ citron

25 cl d’huile d’olive

sel, poivre

Des câpres

1 boîte d’anchois

1 poivron rouge

Préparation :

On met la viande dans une casserole d’eau froide, et on porte à ébullition.

On ajoute alors les cubes de bouillon, et on fait cuire 1/2h à petit feu. Ensuite, on sort la viande pour la faire refroidir.

On prépare la mayonnaise : On mélange les 3 jaunes d’œufs et le jus de citron, on ajoute ensuite l’huile petit à petit. On sale, on poivre.

On mixe le thon, et on ajoute la mayonnaise au thon écrasé.

On découpe le rôti en tranches, et on le recouvre de sauce au thon

On décore avec les anchois, les câpres, et des lamelles de poivron.

On peut accompagner ce plat d’une salade de haricots verts, par exemple.

Tarte aux abricots et à la lavande

Pour 1 tarte :

Pâte :

125 gr de farine

pincée de fleur de sel

10 gr de sucre fin (une cuiller à soupe rase)

100 gr de beurre

1 œuf

1 cuiller à soupe de lait.

On peut aussi réaliser cette recette avec de la pâte toute faite.

Garniture :

50 gr d’amandes en poudre

5 biscuits sablés (type palets bretons) écrasés comme de la chapelure

1 kg d’abricots, dénoyautés et coupés en 2

150 gr de sucre fin

quelques brins de lavande

Préparation de la pâte :

On malaxe la farine, le sucre, et le sel.

On incorpore ensuite le beurre, le lait et l’œuf.Une fois que tout est bien mélangé, c’est bon. On peut conserver cette pâte au surgélateur.

Préparation de la tarte :

On préchauffe le four à 180°

On étale la pâte dans un moule beurré.

On mélange les biscuits écrasés avec la poudre d’amande, et on saupoudre la tarte de cette préparation.

On recouvre avec les moitiés d’abricots.

On verse le sucre au dessus.

On garnit avec les brins de lavandes.

On fait cuire pendant environ 35 minutes, et on sert tiède.

Recettes d'été pour accompagner vos buffets et barbecues

2011-06-12T08:01:00.000-07:00

Crumble d’aubergines

Courgettes grillées à la menthe

Salade de tomates à la libanaise

Pommes de terre « al forno »

Crumble d’aubergines :

Pour 6 personnes :

3 aubergines

2 oignons coupés en rondelles

2 gousses d’ail émincées (ou 1 cuiller à soupe d’ail surgelé)

2 tomates

Huile d’olive

Sel, piment d’Espelette (ou poivre)

Pâte à crumble :

100 gr de beurre

100 gr de farine

100 gr de parmesan râpé

70 gr d’amandes en poudre (ou de noisettes en poudre)

Préparation :

Aubergines :

1. On coupe les aubergines en morceaux (environ 2X2 cm) et on les met dans une passoire avec 1 cuiller à soupe de sel. Ceci a pour but de les faire « dégorger » afin qu’elles n’absorbent pas trop d’huile à la cuisson. On les laisse ainsi au moins une demi-heure.

2. On émince les oignons, l’ail et on coupe les tomates en cubes.

3. On fait chauffer une poêle avec 1 ou 2 cuillers à soupe d’huile d’olive.

4. Quand l’huile est bien chaude (mais pas trop !) on ajoute l’ail, les oignons. On tourne un peu et on ajoute les autres légumes, et le piment d’Espelette, un peu de sel. On est prudent avec le sel, car il y en a déjà dans les aubergines.

5. On laisse « compoter » en surveillant, et en tournant régulièrement. Il ne faut pas que ça brûle, et il ne doit plus y avoir d’eau dans la poêle.

Pâte à crumble :

On mélange la farine, le beurre coupé en morceaux, la poudre d’amandes et le parmesan râpé, pour obtenir une consistance de gros sable.

Gratin :

On fait chauffer le four à 180°
On beurre un plat à gratin assez grand (il ne faut pas faire 2 couches épaisses). On verse la préparation aux aubergines, puis la pâte à crumble au dessus.
On met au four pour environ 20 minutes, jusqu’à ce que le crumble soit doré.

Ce plat se mange chaud, tiède ou froid.

Courgettes grillées aux herbes fraîches

Pour 4 personnes :

2 courgettes moyennes

2 cuillers à soupe d’huile d’olive

1 cuiller à soupe de vinaigre balsamique

1 gousse d’ail

2 cuillers à soupe d’herbes hachées (basilic, thym, origan, menthe, persil… au choix)

Sel, poivre

Préparation :

1. On coupe dans la longueur les courgettes en longues lanières.

2. On fait chauffer une poêle à griller. Lorsqu’elle est bien chaude, on pose côte à côte les tranches de courgettes. On les retourne et on fait griller de l’autre côté.

3. Une fois grillées, on les dispose dans un plat creux, on sale, on poivre, on ajoute la gousse d’ail écrasée, l’huile, le vinaigre, et enfin les herbes (on en garde un petit peu pour la fin).

4. On mélange bien, et au moment de servir, on saupoudre avec le reste des herbes.

Salade de tomates à la libanaise

Pour 4 personnes :

8 tomates (choisissez des tomates de qualité. Si vous habitez dans le sud, il n’y aura pas de problème !)

L’équivalant d’une botte de persil plat, et autant de menthe, hachées.

1 ou 2 oignons nouveaux (150 gr) coupés en petits morceaux.

3 cuillers à soupe d’huile d’olive

Le jus d’un citron, ou plus selon goût.

Sel, poivre

Préparation :

1. On coupe les tomates en petits morceaux.

2. On ajoute les autres ingrédients, et on mélange bien.

Pommes de terre « Al forno »

Pour 4 personnes :

1 kg de pommes de terre à chair ferme.

2 gousses d’ail émincées.

Quelques branches de thym et de romarin

2 cuillers à soupe d’huile d’olive

Sel, poivre.

Préparation :

1. On allume le four sur 180° (air pulsé)

2. On épluche les pommes de terre, et on les coupe en petits dés d’environ 2 cm.

3. On les rince à l’eau, et on les mélange avec les autres ingrédients.

4. On dispose les pommes de terre dans un plat allant au four, assez large pour qu’elles ne se superposent pas trop.

5. On met le plat au four. Après 15 minutes, on mélange bien les pommes de terre (pour qu’elles ne brunissent pas trop du même côté), et on remet au four pour encore 10 minutes. On surveille bien pendant ce temps, on vérifie que les pommes de terre ne brûlent pas.

6. Après 25 minutes, les pommes de terre devraient être cuites.

Menu pour la fête des mères

2011-05-03T09:35:00.000-07:00

Si vous n'avez pas l'habitude de cuisiner, nous avons pensé à vous !
Voici un menu très simple !
On peut faire plaisir à sa maman en lui préparant un bon repas et, évidemment, sans lui laisser la vaisselle après !

Entrée :

Petite salade comme à Dieppe

Pour 4 personnes :

200gr de crevettes épluchées
1 laitue
4 tomates
ciboulette, estragon hachés

Assaisonnement:
2 cuillers à soupe de mayonnaise
1 cuiller à soupe de vin blanc sec
1 cuiller à café de moutarde
1 cuiller à soupe de crème fraîche
1 citron
Sel, poivre.

Préparation :

On pèle les tomates, on les épépine et on les coupe en tout petits dés.
On effeuille, on lave et on essore la laitue. On enlève les grosses côtes et on la coupe en lanières.
On prépare la sauce: On mélange la moutarde avec la mayonnaise, on ajoute la cuiller de vin blanc, la crème et un jet de jus de citron, le sel et le poivre, on mélange bien, on goûte, et on rectifie l'assaisonnement.
On mélange ensemble: la sauce, les crevettes, les dés de tomates et la moitié des fines herbes.
On dispose la salade sur chaque assiette, et on place au milieu le mélange aux crevettes et tomates.
On saupoudre des fines herbes restantes, et on sert.

Plat :

Escalopes de poulet au curry et tomates

Pour 4 personnes :

600 gr d’escalopes de poulet
20 cl de crème fraîche
2 oignons coupés en lamelles
2 tomates coupées en morceaux
250 gr de riz basmati
2 cuillers à soupe d’huile d’olive
3 ou 4 jeunes oignons, nettoyés et coupés en rondelles (le blanc et une partie du vert)
2 cuillers à soupe de farine
1 cuiller à dessert de curry
Persil.
15 cl d’eau.

Préparation :

On coupe les escalopes en 2 ;
On farine les morceaux d’escalopes, en enlevant l’excédant de farine ;
On fait chauffer l’huile dans une poêle ; On met les escalopes dans la poêle quand l’huile est bien chaude (il faut que ça grésille quand on met les escalopes).
On sale, on faire dorer rapidement les escalopes sans cesser de les retourner, et ensuite on les réserve.
Dans la poêle, à la place des escalopes, on met les oignons, on mélange bien, ensuite on ajoute la tomate, le curry, du sel, 15 cl d’eau.
On couvre, on diminue la chaleur, et on laisse cuire environ 5 minutes. Après 5 minutes, on ajoute le poulet et on fait à nouveau cuire 5 minutes à couvert.
Passé ce temps, on retire le poulet et on le met dans un plat chauffé. On ajoute la crème. On mélange bien, et on amène à ébullition.
On ajoute les jeunes oignons coupés dans la sauce.
On verse la sauce sur le poulet, et on saupoudre de persil haché.

On accompagne de riz basmati.

Dessert :

Gâteau au chocolat :

250 gr de chocolat fondant
200 gr de sucre fin (semoule)
7 oeufs : 7 jaunes d’œufs et 5 blancs d’œufs
250 gr de beurre
1 cuiller à soupe de farine.

Préparation :

On fait chauffer le four à 140 ° (assez doux, donc)
On fait fondre le beurre et le chocolat ensemble au micro-ondes ou au bain-marie.
Une fois le chocolat et le beurre fondus, on mélange bien le tout pour le rendre homogène.
Après avoir séparé les blancs des jaunes on mélange les jaunes d'œufs et le sucre.
On bat les jaunes d'œufs et le sucre jusqu'à ce que le mélange devienne jaune pâle
On met les 5 blancs d'œufs dans un bol, et on les bat en neige.
On incorpore le mélange chocolat/beurre au mélange jaunes d'œufs/sucreOn ajoute les blancs battus en neige
On beurre et farine le moule.On verse les 3/4 de la préparation dans le moule. Le 1/4 qui reste servira à recouvrir le gâteau.
On va mettre le gâteau au four pour une ½ heure de cuisson.
Après cuisson, on le laisse reposer dans le moule, environ 5 minutes, le temps de le laisser "retomber".
On le démoule sur le plat de service, et on recouvre le gâteau avec le reste de crème.

Menu pour Pâques !

2011-04-12T06:25:00.001-07:00

Entrée :

Salade de tourteau, mangues et pistaches

Pour 4 personnes :

200 gr de chair de tourteau
Une mangue (mûre) coupée en petits dés.
2 cuillers à soupe de coriandre coupée
1 cuiller à soupe de ciboulette coupée
1 salade genre batavia ou laitue, lavée et essorée.
2 cuillers à soupe de pistaches épluchées, et concassées (employer un rouleau à tarte, et mettre les pistaches dans un sac en plastique, et roulez !)

Sauce :
4 cuillers à soupe de mayonnaise (maison, ou alors une très bonne marque!)
1 cuiller à café de chutney
Le zeste et le jus d’un citron vert
Sel, piment d’Espelette

Préparation :

On mélange tous les ingrédients de la sauce. On goûte avant de saler et d’ajouter tout le jus de citron vert.
Ensuite, on ajoute la chair de tourteau et les morceaux de mangue dans la sauce. On mélange bien.
On tapisse des verrines avec les feuilles de salade, et dépose une portion du mélange tourteau et mangues.
On parsème la préparation de ciboulette, coriandre et pistaches.

Plat :

Agneau printannier

Ingrédients pour 4 personnes :

1 kg d'épaule d'agneau coupée en morceaux ou en tranches
300 gr de haricots verts
1/2 botte de carottes nouvelles
1 botte de jeunes navets
100 gr de fèves
1 tomate
2 gros oignons
2 gousses d'ail entières avec la peau
1 branche de céleri vert
1 cuiller à soupe de persil haché
3 cuillers à soupe de fond de veau (en poudre)
1 cuiller à soupe d'huile d'olive
Sel, poivre
1 branche de romarin, 2 de thym.

Préparation :

On allume le four sur 150/160°
On épluche les oignons et on les coupe en rondelles.
On découpe l'épaule d'agneau en morceaux d'environ 150 gr. (ou demandez au boucher de le faire)
On fait dorer les morceaux d'agneau dans l'huile d'olive chaude.
On enlève les morceaux d'agneau, et on met les oignons à la place. On les fait légèrement dorer.
On place les morceaux d'agneau dans une cocotte allant au four (avec couvercle) on ajoute les oignons, la tomate coupée en morceaux, le céleri, le romarin, le thym, le fond de veau dissout dans 20 cl d'eau chaude. On fait cuire pendant 1h1/2 au four.
Pendant ce temps, on épluche et on nettoie les légumes. On les coupe en morceaux s'ils sont trop gros.
Après 3/4 d'heure de cuisson de la viande, on ajoute les navets et après encore 1/4 d'heure les carottes. On laisse encore cuire 10 minutes. Tout à la fin, on ajoute les fèves.

On sert bien chaud, parsemé de persil.

Dessert :

Crumble à la rhubarbe

Ingrédients pour 4 personnes :

1kg de rhubarbe fraîche coupée en morceaux (sans les feuilles !)
200 gr de sucre fin
100 gr de beurre très froid et coupé en petits morceaux (ne sortir le beurre du frigo qu’au moment de la préparation)
100 gr de poudre d’amandes
100 gr de farine.

Préparation :

On fait cuire les morceaux de rhubarbe dans une poêle avec 100 gr de sucre.
Pendant que la rhubarbe cuit, on prépare la pâte à crumble : on mélange ensemble du bout des doigts le reste de sucre, le beurre, la farine, la poudre d’amande. On doit obtenir une pâte granuleuse, qui ressemble à de la semoule.
Une fois cuite, on enlève la rhubarbe et on récupère tout le jus qu’on remet sur le feu jusqu’à ce qu’il devienne très sirupeux.
On verse la rhubarbe et le jus réduit dans un plat qui va au four.
On recouvre de pâte à crumble, et on fait cuire environ 30 minutes (mais on surveille !)

Voici le printemps !

2011-03-25T08:18:00.000-07:00

Entrée :

Fraîcheur d’avocat, crabe et vinaigrette rouge

Ingrédients pour 4 personnes :

2 avocats mûrs à point
200 gr de chair de crabe
Jus de citron
Sel, poivre,
Basilic

Pour le coulis :
2 poivrons rouges
1 tomate émondée (épluchée) et épépinée
1 dl de vinaigrette faite avec huile d’olive, vinaigre, moutarde, sel et poivre).

Préparation :

1. On fait cuire les poivrons entiers au four à 180° pendant environ 35 minutes. On les retourne à mi-cuisson.
2. Une fois les poivrons cuits, on les rafraîchit (par exemple en les plongeant dans l’eau froide).Ensuite, la peau s’enlèvera facilement. On coupe le poivron en morceaux.
3. On « monde » la tomate, c'est-à-dire qu’on la plonge 20 secondes dans de l’eau bouillante, et on la rafraîchit immédiatement. On enlève la peau, on la coupe et on enlève également les pépins.
4. On prépare la vinaigrette.
5. On met dans le blender : la vinaigrette, on fait tourner, et on ajoute les morceaux de poivrons et de tomate.
Tout ceci peut se préparer à l’avance, voire la veille.
6. Peu avant de servir, on coupe la chair des avocats en morceaux, on sale, on citronne un peu, on poivre.
7. Dans des verrines, on dispose l’avocat, ensuite le crabe, et on recouvre de vinaigrette rouge.
8. On peut garnir avec une feuille de basilic.

Plat :

Poulet à la citronnelle et légumes

Ingrédients pour 4 personnes :

500 gr de blancs de poulet
Du gingembre frais ou en poudre.
Légumes variés (1 oignon , quelques carottes nouvelles, des champignons, des jeunes oignons en botte)
Coriandre fraîche
Tomates cerise
1 cuillerée à café d’huile de sésame
2 bâtons de citronnelle émincés.
Quelques cuillers à soupe de sauce soja claire
3 cuillerées à soupe de bouillon de légumes
Huile d’olive pour les cuissons poulet et légumes

Préparation :

1. On émince les blancs de poulet
2. On dépose le poulet dans un plat, on arrose de sauce soja claire, on ajoute la citronnelle émincée, le gingembre (haché, s’il est frais) et l’ail. On laisser mariner pendant la préparation du reste de la recette.
3. On lave les légumes.
4. On émince les oignons, les carottes en fins bâtonnets, les jeunes oignons, les champignons en tranches..
5. On hache la coriandre.
6. On fait chauffer l’huile dans une poêle, ou dans un wok.
7. On fait cuire (faire sauter) vivement la viande dans la poêle. On déglace avec de la sauce soja. On enlève le poulet de la poêle.
8. On fait sauter vivement les légumes (sauf les jeunes oignons) de la même façon environ une minute. On déglace avec le bouillon. On ajoute le poulet et les jeunes oignons, ainsi que l’huile de sésame
En finition, on disperse sur le plat la coriandre. On assaisonne si besoin.
9. On sert tout de suite sans attendre.

Dessert :

Verrine des îles

Ingrédients pour 4 personnes :

½ litre de sorbet aux fruits de la passion
un ananas frais (mûr)
2 cuiller à soupe de rhum
1/4l de crème de coco
1 bâton de vanille
Sucre fin , selon goût.

Préparation :

1. On coupe la chair de l’ananas en petits quartiers. On arrose ces morceaux avec le rhum, et on ajoute du sucre, selon le goût.
2. On amène la crème de coco à ébullition avec la gousse de vanille coupée en 2 et du sucre. On laisse infuser quelques minutes, et on laisse refroidir le coulis.
3. Dans le fond des coupes à glace, on met dans l’ordre : du sorbet aux fruits de la passion, des ananas, et enfin au recouvre de coulis de coco.

Menu pour inviter ses amis en attendant le printemps !

2011-02-15T00:49:00.000-08:00

Entrée :

Soupe au potiron et aux châtaignes, crème mousseuse à la ciboulette

Pour 1 litre ½ de soupe :

1 kg de potiron
2 grosses carottes (des sables, de préférence) épluchées et coupées en morceaux.
100 gr de châtaignes épluchées et cuites
3 gros oignons coupés en morceaux.
1 cuiller à soupe d’huile d’olive
Bouillon de légumes
10 cl de crème fraîche liquide
Ciboulette
Piment d’Espelette.

Préparation :

1. On fait cuire le morceau de potiron entier à la vapeur. Cela prend environ 20 minutes. Le potiron sera ainsi beaucoup plus facile à éplucher et à découper.
2. Pendant ce temps, on prépare la crème à la ciboulette : on bat légèrement la crème (elle doit juste prendre un peu de consistance), on émince finement la ciboulette qu’on ajoute à la crème, ainsi que du piment d’Espelette et du sel. On garde au frais.
3. On met l’huile dans une marmite, et on ajoute les oignons et les carottes.
4. On mélange bien, et on ajoute environ 1 litre de bouillon bien chaud (on peut employer du bouillon déshydraté, et de l’eau bouillante).
5. On ajoute les châtaignes dans la préparation.
6. Quand le potiron est cuit, on l’épluche, on le coupe en morceaux et on l’ajoute dans la soupe.
7. On amène à ébullition, on passe au blender et on sert la soupe sans attendre et la crème à la ciboulette à part.

On peut préparer la soupe la veille, mais la ciboulette doit impérativement être ajoutée à la crème très peu de temps avant de servir.

Plat :

Jarret de veau au fenouil et patates douces, gremolata au citron vert

Pour 4 personnes :

4 morceaux de jarret de veau
1 bulbe de fenouil, coupé en 4
2 patates douces épluchées et coupées en morceaux.
1 gros oignon, coupé en tranches
2 cuillers à soupe de fond de veau déshydraté
1 citron vert
1 gousse d’ail
2 cuillers à soupe de persil haché finement
15 cl d’eau
Sel, poivre
1 cuiller à soupe d’huile d’olive.

Préparation :

1. On préchauffe le four à 150 °(chaleur tournante)
2. On râpe le zeste du citron vert, et on presse le jus.
3. On fait dorer les tranches de jarret de veau dans l’huile chaude.
4. On les enlève, et on les remplace par les tranches d’oignon, que l’on fait légèrement « fris touiller ».
5. Dans une cocotte allant au four, on dispose : les tranches d’oignon, 2 tranches de jarret, du fenouil, sur lequel on verse un peu de jus de citron vert, les 2 autres tranches de jarret, et on termine par du fenouil, + jus de citron vert.
6. On ajoute le fond de veau et l’eau, du sel et du poivre (pas trop de sel, le fond de veau est déjà salé).
7. On place la cocotte au four; après 1 heure, on ajoute les patates douce, et on fait cuire encore 1/2 h (1h30 en tout)
8. Pendant ce temps, on prépare la gremolata : on mélange le zeste de citron vert, le persil haché et la gousse d’ail écrasée.
9. Lorsque le plat est cuit, on le présente accompagné de la gremolata servie à part.

On peut accompagner ce plat de penne rigate, cuite al dente.

Dessert :

Pommes dans tous leurs états

Pour 4 personnes :

25 cl de jus de pomme
4 pommes golden ou granny ou autre, selon préférence
50 gr de sucre en poudre
30 gr de beurre
2 feuilles de gélatine.
1 boule de glace à la vanille (facultatif)
1. On fait tremper les feuilles de gélatine dans de l’eau froide pour les ramollir.
2. On fait chauffer le jus de pomme. Quand il est chaud, on y joute les feuilles de gélatine bien égouttées.
3. On coupe les pommes en très petits morceaux (si elle est bio, on peut laisser la peau).
4. Quand le jus de pomme/gélatine a tiédi, on y ajoute les petits morceaux de pommes, et on mélange bien.
5. On verse le mélange dans le fond de 4 verrines, et on fait prendre au réfrigérateur.
6. On épluche les pommes, on les coupes en tranches, et on les met dans une poêle avec le beurre et le sucre et une cuiller à soupe de jus de pommes. On ne mélange plus. On laisse caraméliser légèrement,, mais sans brûler !
7. On laisse tiédir le mélange.
8. Les pommes sont prises dans la gelée de jus de pomme : si on le désire, on dépose une boule de glace vanille sur cette gelée.
9. On ajoute les poires caramélisées sur la glace.

Menu pour la Saint Valentin !

2011-02-09T10:11:00.000-08:00

Pour une délicieuse Saint Valentin, un menu pas compliqué et pas trop cher, teinté d’exotisme…

Entrée :

Coquilles Saint Jacques au fenouil et curry léger

Pour 2 personnes :

4 noix de coquilles Saint-Jacques, sans le corail.
1 petit bulbe de fenouil coupé en fines lamelles
30 gr de beurre
1 cuiller à café de curry doux
2 cuillers à soupe d’huile d’olive
10 cl d’eau
Quelques tiges de ciboulette ciselées
Sel, poivre.

Préparation :

1. On fait chauffer une cuiller d’huile d’olive dans une petite casserole.
2. On ajoute le fenouil émincé, l’eau, le curry et on sale légèrement et on couvre.
3. Lorsque le fenouil est cuit (« al dente », ça cuit très vite), on récupère le jus, et on garde le fenouil à part.
4. On fait la sauce : on fait légèrement réduire le jus de cuisson du fenouil, et on ajoute petit à petit le beurre. On goûte et ou rectifie l’assaisonnement.
5. On fait chauffer l’autre cuiller d’huile dans une poêle. On sale et on poivre les Saint-Jacques. On les fait revenir rapidement dans l’huile chaude (pas plus d’une minute de chaque côté !).
6. On rajoute le fenouil bien égoutté dans la sauce. On réchauffe.
7. On dispose le fenouil dans la sauce sur chaque assiette (qui seront chaudes, de préférence), on place les Saint-Jacques au dessus. On saupoudre de ciboulette.
On peut préparer le fenouil un peu à l’avance et le réchauffer au dernier moment.

Plat :

Filets de canard au wok

Pour 2 personnes :

250 gr de filets de canard
2 cuillers à soupe d'huile d'arachide
1 gousse d'ail, finement coupée
1 botte de jeunes oignons, coupés en morceaux
150 gr d'ananas frais ou en boîte, coupé en morceaux.
Quelques tiges de coriandre fraîche
1 cuiller à soupe de menthe hachée.
1 cuiller à soupe de sucre
Sel

Marinade:
3 cuillers à soupe de sauce soja légère
3 cuillers à soupe de sherry (xérès) sec
1 cuiller à soupe d'huile
4 cuillers à café de maïzena.

Préparation :

On coupe les filets de canard en morceaux de 4 cm.
On mélange les ingrédients de la marinade, et on ajoute les morceaux de filet de canard. On laisse mariner pendant environ 1/2 heure (le temps de mettre la table et de préparer le reste.)
Dans une casserole ou dans un wok, on fait chauffer l'huile et on ajoutel'ail émincé, afin de parfumer l'huile de cuisson. Après une dizaine de secondes, on ajoute le canard et les oignons coupés. On fait sauter pendant environ 2 minutes, jusqu'à ce que les morceaux soient bien dorés.
On ajoute alors les morceaux d'ananas et le sucre. On mélange bien et on laisse cuire encore 1 minute.
Au moment de servir, on parsème le plat de coriandre fraîche et de menthe.
On sert immédiatement, avec du riz thaï ou basmati.

Dessert :

Glace chocolat et lait d’amandes, coulis de framboise et croustillant de dentelles

Pour 2 personnes :

2 ou 3 boules de glace au lait d’amandes
2 ou 3 boules de glace au chocolat
6 crêpes dentelle
Coulis de framboises.
Des chocolats en forme de cœur

Préparation :

1. On prépare à l’avance les boules de glace, et on les met au réfrigérateur sur une assiette, ou une feuille de silicone, bien séparée les une des autres pour pouvoir facilement les décoller au dernier moment.
2. Dans le fond de chaque coupe, on met du coulis de framboises.
3. Sur une assiette, on émiette 4 crêpes dentelle
4. On place dans l’ordre, sur le coulis de framboises : la glace au lait d’amandes, les crêpes dentelles émiettées, la glace au chocolat.
5. On nappe d’un petit peu de coulis de framboise le dessus, on place les 2 petits chocolats et une crêpe dentelle (entière) pour garnir le tout.
6. On sert immédiatement (sinon, le croustillent des crêpes dentelles va devenir mou)